该倡议将于2007年1月在旅馆招收约18名学生。COTTM将在今年的世界旅游市场上展出，并推出其新品牌。这些厨师将以不同的间隔加入游轮，准备三到四道菜的完整菜单，每道菜都展示了来自世界各地的最佳美食。。 然而，根据普罗维登斯酒店业的总经理尼尔休斯的说法，虽然酒店摆脱了由全球大品牌管理的匿名性有很多好处，但与其他独立酒店运营商和其他当地旅游和酒店利益相关者合作在许多情况下是成功和可持续性的关键。　　　　由于厨房格局特殊，所以将橱柜设计成V型，充分利用空间，非常的时尚新颖。